江門市“邑”起學(xué)非遺——婚慶禮餅技藝體驗課，解鎖婚慶禮餅制作的甜蜜密碼

為傳承發(fā)揚(yáng)江門五邑地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，積極構(gòu)建優(yōu)質(zhì)文化資源直達(dá)基層的長效機(jī)制，著力推動我市全民美育工作深入開展，充分發(fā)揮文化館“全民藝術(shù)普及”陣地作用和城鄉(xiāng)居民終身教育職能。8月8日，由江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心聯(lián)合恩平市金蝴蝶食品有限公司舉辦的第59期江門市“邑”起學(xué)非遺——婚慶禮餅技藝體驗課在江門市文化館舉行。活動邀請到了縣（市、區(qū)）級婚慶禮餅技藝項目代表性傳承人李活常，他和張斌經(jīng)理一同帶領(lǐng)30多名學(xué)員體驗婚慶禮餅中的經(jīng)典老婆餅的制作技藝，感受傳統(tǒng)美食背后的文化底蘊(yùn)。

活動現(xiàn)場，李活常老師以通俗易懂的語言，向大家介紹了老婆餅作為婚慶禮餅的文化寓意和歷史淵源。隨后，他拿出早已準(zhǔn)備好的食材，開始了老婆餅的制作演示。只見他將低筋面粉和高筋面粉按照七比三的精確比例混合，加入黃油和水，采用獨特的壓法，耐心細(xì)致地制作出油心；另一邊，面粉、水、雞蛋、白砂糖和精煉豬油在他的攪拌和壓制下，漸漸變成了柔韌的水皮。整個過程行云流水，學(xué)員們目不轉(zhuǎn)睛，不時發(fā)出陣陣驚嘆。

制作完油心和水皮，李活常老師取出黑豆沙餡料，將油心、水皮與餡料巧妙地混合壓制。“每一步都有講究，比例要精準(zhǔn)，手法要柔和，這樣做出來的老婆餅才會層次分明，口感酥脆香甜。” 李活常老師一邊操作，一邊向大家傳授著制作秘訣。在老師的指導(dǎo)下，學(xué)員們紛紛動手實踐，揉面、包餡、塑形，雖然動作略顯生疏，但每個人都全神貫注，享受著傳統(tǒng)技藝帶來的樂趣。

恩平市金蝴蝶食品有限公司還為活動帶來了驚喜。工作人員端出精心準(zhǔn)備的土法黑豆沙月餅、傳統(tǒng)五仁月餅以及老婆餅，供學(xué)員品嘗。土法黑豆沙月餅的豆沙細(xì)膩綿密，甜而不膩，保留著傳統(tǒng)工藝的質(zhì)樸風(fēng)味；傳統(tǒng)五仁月餅則以豐富多樣的堅果餡料，散發(fā)著醇厚香氣，咬上一口，酥脆與堅果的嚼勁完美融合；老婆餅金黃誘人，外皮層層疊疊，輕咬一口便簌簌掉落，內(nèi)餡的黑豆沙香甜軟糯，令人回味無窮。大家圍坐在一起，一邊品嘗美食，一邊交流著對傳統(tǒng)糕點的喜愛，現(xiàn)場氛圍溫馨又熱烈。

一位學(xué)員興奮地說：“平時就愛吃老婆餅，沒想到制作過程這么復(fù)雜，今天帶著孩子不僅學(xué)到了手藝，還了解了背后的文化，特別有意義。” 活動現(xiàn)場歡聲笑語不斷，不一會兒，一個個形狀不一，卻又各具特色的老婆餅就被大家捏制而成，孩子們情不自禁地把自己的杰作捧在手心里，小心翼翼地呵護(hù)著，臉上露出了滿意的笑容。

此次婚慶禮餅技藝體驗課，不僅是一次美食制作的實踐，更是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與弘揚(yáng)。通過讓市民親身參與老婆餅的制作，既加深了大家對傳統(tǒng)婚慶禮餅文化的認(rèn)識，也讓非遺技藝在互動體驗中煥發(fā)新的活力。接下來，江門市非遺保護(hù)中心將繼續(xù)舉辦更多豐富多彩的非遺體驗活動，讓傳統(tǒng)非遺文化走進(jìn)大眾生活，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，敬請關(guān)注！