解讀《關于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告》

（一）背景資料。抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）的分子式是C22H38O7。國際食品法典委員會、日本厚生勞動省、美國食品藥品管理局等批準其作為抗氧化劑用于食品，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過1.25 mg/kg bw。

（二）工藝必要性。該物質作為抗氧化劑用于脂肪、油和乳化脂肪制品（食品類別02.0）、基本不含水的脂肪和油（食品類別02.01），防止油脂和含油食品的氧化。其質量規格按照公告的相關內容執行。

 二、3-{1-[(3,5-二甲基-1,2-噁唑-4-基）甲基]-1H-吡唑-4-基}-1-(3-羥基芐基）咪唑啉-2,4-二酮

（一）背景資料。3-{1-[(3,5-二甲基-1,2-噁唑-4-基）甲基]-1H-吡唑-4-基}-1-(3-羥基芐基）咪唑啉-2,4-二酮的分子式是C9H19N5O4。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會、美國食用香料和提取物制造者協會等批準其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。

（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。

 三、4-氨基-5-[3-（異丙基氨基）-2,2-二甲基-3-氧代丙氧基]-2-甲基喹啉-3-羧酸硫酸鹽

（一）背景資料。4-氨基-5-[3-（異丙基氨基）-2,2-二甲基-3-氧代丙氧基]-2-甲基喹啉-3-羧酸硫酸鹽的分子式是C19H28N3O7S0.5。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會、美國食用香料和提取物制造者協會等批準其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。

（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.1食品類別除外），改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。

四、 辣椒油樹脂

（一）背景資料。辣椒油樹脂作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于再制干酪、腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、復合調味料和膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到豆干類（食品類別04.04.01.02）和經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會等批準其作為增味劑、著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

（二）工藝必要性。該物質作為增味劑、著色劑用于豆干類（食品類別04.04.01.02）和經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02），改善產品的口感和感官質量。其質量規格應當執行《食品添加劑 辣椒油樹脂》（GB 28314-2012）。

五、 辣椒紅

（一）背景資料。辣椒紅作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于冷凍飲品、腌漬的蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、冷凍米面制品、糧食制品餡料、糕點、糕點上彩妝、餅干、調理肉制品、腌臘肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品、調味品、蛋白飲料、果凍和膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到豆干類（食品類別04.04.01.02）和經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02）。美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局、日本厚生勞動省等批準其作為著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于豆干類（食品類別04.04.01.02）和經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02），改善產品的感官質量。其質量規格應當執行《食品添加劑 辣椒紅》（GB 1886.34-2015）。

六、 異麥芽酮糖

（一）背景資料。異麥芽酮糖作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、糖果、面包、糕點、餅干、飲料類、配制酒等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到巧克力與巧克力制品，除05.01.01以外的可可制品（食品類別05.01.02）、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產品（食品類別05.01.03）、糖果和巧克力制品包衣（食品類別05.03）、糧食制品餡料（食品類別06.10）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）。歐盟委員會、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準其作為甜味劑或食品原料使用。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

（二）工藝必要性。該物質作為甜味劑用于巧克力與巧克力制品，除05.01.01以外的可可制品（食品類別05.01.02）、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產品（食品類別05.01.03）、糖果和巧克力制品包衣（食品類別05.03）、糧食制品餡料（食品類別06.10）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）,改善產品的口感。其質量規格應當執行《食品添加劑 異麥芽酮糖》（QB 1581-1992）。

七、 山梨酸鉀

（一）背景資料。山梨酸鉀作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于干酪和再制干酪及其類似品、氫化植物油、人造黃油及其類似制品、風味冰、冰棍類、果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、豆干再制品、膠基糖果、面包、糕點、熟肉制品、肉灌腸類、預制水產品（半成品）、蛋制品、調味糖漿、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、飲料類、配制酒、葡萄酒和果凍等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到腌制水產品(僅限即食海蜇)（食品類別09.03.02）。國際食品法典委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為防腐劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過25 mg/kg bw。

（二）工藝必要性。該物質作為防腐劑用于腌制水產品(僅限即食海蜇)（食品類別09.03.02），抑制產品中微生物的生長。其質量規格應當執行《食品添加劑山梨酸鉀》（GB 1886.39-2015）。

八、 焦亞硫酸鈉

（一）背景資料。焦亞硫酸鈉作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、干制的食用菌和藻類、腐竹類、堅果和籽類罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品、食用淀粉、餅干、食糖、淀粉糖、調味糖漿、半固體復合調味料、果蔬汁（漿）、葡萄酒和果酒等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到鮮水產（僅限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.01）和冷凍水產品及其制品（僅限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.02）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為防腐劑、抗氧化劑。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過0.7 mg/kg bw（以二氧化硫計）。

（二）工藝必要性。該物質作為防腐劑、抗氧化劑用于鮮水產（僅限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.01）和冷凍水產品及其制品（僅限于海水蝦蟹類及其制品）（食品類別09.02），抑制產品褐變、防腐保鮮。該物質的質量規格應當執行《食品添加劑 焦亞硫酸鈉》（GB 1886.7-2015）。

九、 紫膠（又名蟲膠）

（一）背景資料。紫膠（又名蟲膠）作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于可可制品、巧克力和巧克力制品、膠基糖果、威化餅干等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準其作為著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

（二）工藝必要性。該物質作為著色劑用于膠原蛋白腸衣（食品類別16.03），改善產品感官質量。其質量規格應當執行《食品添加劑紫膠（又名蟲膠）》（GB 1886.114-2015）。

十、 聚二甲基硅氧烷及其乳液

（一）背景資料。聚二甲基硅氧烷及其乳液作為食品工業用加工助劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于豆制品、肉制品、啤酒、焙烤食品、油脂、薯片等加工工藝，本次申請其使用范圍擴大到薯類加工工藝。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準作為食品工業用加工助劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為不超過1.5 mg/kg bw。

（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于薯類加工工藝，消除薯類加工過程中產生的氣泡。其質量規格應當執行《食品添加劑 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB 30612-2014）。

 十一、辛，癸酸甘油酯

（一）背景資料。辛，癸酸甘油酯作為食品工業用加工助劑，已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于糖果、蜜餞果糕、膠原蛋白腸衣的加工工藝，本次申請其使用范圍擴大到巧克力和巧克力制品的加工工藝。美國食品藥品管理局批準作為食品工業用加工助劑用于食品。

（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于巧克力和巧克力制品，在生產過程中避免產品彼此黏連。其質量規格應當執行《食品添加劑辛，癸酸甘油酯》（GB 28302-2012）。

 十二、富硒酵母

（一）背景資料。富硒酵母作為食品營養強化劑，已列入《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》（GB 14880），允許用于含乳飲料，本次申請其使用范圍擴大到調制乳粉（食品類別01.03.02）、大米及其制品（食品類別06.02）、小麥粉及其制品（食品類別06.03）、雜糧粉及其制品（食品類別06.04）、面包（食品類別07.01）、餅干（食品類別07.03）。歐盟委員會、美國食品藥品管理局等批準其作為食品營養強化劑用于食品。

（二）工藝必要性。該物質作為食品營養強化劑用于調制乳粉（食品類別01.03.02）、大米及其制品（食品類別06.02）、小麥粉及其制品（食品類別06.03）、雜糧粉及其制品（食品類別06.04）、面包（食品類別07.01）、餅干（食品類別07.03），強化食品中的硒元素。