“新農(nóng)人”陳健科和僑都咖啡的故事

　　直播時間：2025年7月11日11:00-12:00

　　播出頻率：江門電臺FM100.2綜合廣播頻率

　　采訪嘉賓：香港回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年陳健科

　　節(jié)目主持：鄺杰嵐

　　【出錄音】

　　陳健科：這個拼豆大賽讓我們知道，其實可以用不同的處理方法、不同的產(chǎn)地的咖啡豆，或者相同的處理方法但比例不同，來拼出口感更豐富的咖啡。這樣做，好處是我們可以用高價咖啡豆搭配中價或低價的，從而拉低整體成本，口感卻依然不錯，這是我們直接得到的好處和學(xué)到的東西。另外，在行業(yè)層面，這也帶動了同行業(yè)經(jīng)營者之間的交流和技術(shù)升級，這其實可以說是首創(chuàng)的——很多參賽者都開玩笑說，他們見證了一個新行業(yè)的出現(xiàn)，也就是拼豆師這個職業(yè)。

　　【錄音完】

　　主持：歡迎大家收聽本期《一周亮點》，我是嵐嵐。剛剛我們聽到的，是回到江門臺山創(chuàng)業(yè)的香港青年陳健科的聲音。早在2015年，他選擇從香港回到江門，創(chuàng)辦自己的第一家咖啡店，至今已有9年，見證了江門咖啡產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。當(dāng)個人事業(yè)和地域發(fā)展相融合，將產(chǎn)生怎樣的魅力呢？本期節(jié)目，我們一起對話陳健科，一起走進他的咖啡世界。

　　【出錄音】

　　陳健科：其實講起這是很久以前的事了，我以前讀初中的時候，有個海南的同學(xué)，他家里在海南種了些咖啡，他父母在家炒好磨成粉拿到深圳給他，那時候我在深圳讀書，我去他家玩的時候，他沖了給我喝，一喝下去那口感特別不一樣，以前喝的都是速溶咖啡，而他那純黑咖啡粉是加水煲出來的，我一喝發(fā)現(xiàn)和速溶咖啡味道完全不同，我問他這是什么咖啡，他說是海南咖啡，是他們家自己種的，沒加任何東西，原來咖啡是這么美味的，那時候十幾歲就開始接觸咖啡了，后來慢慢才知道，原來海南的咖啡是我們臺山人，也是我們姓陳的人士去種的。

　　【錄音完】

　　主持：1933年，祖籍臺山三合沖華村的陳顯彰先生，懷著“振興實業(yè)、實業(yè)救國”的抱負(fù)，毅然放棄在印度尼西亞苦心經(jīng)營的咖啡園和店鋪，帶回200公斤咖啡種子引種到海南福山地區(qū)辦農(nóng)場種植，最終打開海南歷史咖啡的第一頁。80多年后的2018年，陳健科前往埃塞俄比亞學(xué)習(xí)咖啡種植和處理技術(shù)，并帶回300粒高品質(zhì)的咖啡種子，一次偶然的機會，他開始種植咖啡豆：

　　【出錄音】

　　陳健科：帶回來300粒，其實是因為我們做了代理才有這樣的機會，而且有些生豆回來的時候，可能篩選得不夠干凈，夾雜了一些種子在里面，那些賣不出去的，丟到花盆里又可惜，后來就試著種了種，試了幾次都失敗了，不過后來有一批幾十粒的竟然成功了，我也沒太在意，以為像我們種其他東西一樣長出來了就長出來了，身邊好多朋友都想要，我就給他們了讓他們種，自己只留了很少，過了一年之后，只有我打理的那些長成了樹，別人種的全都失敗了，所以到后來就只剩十幾二十顆了，其實按我的情況來說成活率還算高，有90%呢。

　　【錄音完】

　　主持：說起陳顯彰先生，陳健科感慨地跟我們說，如今自己所從事的事業(yè)竟然和這位同族的前輩如此相似，同樣是與咖啡結(jié)緣，踏上咖啡豆的種植之路，這奇妙的緣分就好像是冥冥中注定一般：

　　【出錄音】

　　陳健科：覺得很神奇，當(dāng)時第一杯海南咖啡喝下去的那一刻突然就萌生了想要學(xué)好咖啡的念頭。過了這么多年，我慢慢查資料才發(fā)現(xiàn)，原來種咖啡的人跟我們是同輩，還是同族，就覺得冥冥之中好像有什么牽連似的，覺得是很神奇的一段經(jīng)歷。

　　【錄音完】

　　主持：雖然和陳顯彰先生一樣，都是從海外引進咖啡進行種植，但是時移世易，如今咖啡種植不像以前只是為了貿(mào)易，隨著國內(nèi)咖啡文化的發(fā)展，以及露營、研學(xué)等活動的興起，咖啡種植有了更多的意義：

　　【出錄音】

　　陳健科：我在臺山端芬的美良村附近，租下了一所叫美灣學(xué)校的舊僑校，這所學(xué)校之前空置了很多年，都長滿雜草了。機緣巧合之下租下來后，我打算往研學(xué)的方向發(fā)展：園區(qū)里會種一部分咖啡樹，還會設(shè)民宿、咖啡館和簡單的餐飲區(qū)，方便外地的人組團過來學(xué)習(xí)咖啡技術(shù)、攝影技術(shù)，或者住民宿。除此之外，我們還會通過新的方式銷售咖啡苗。現(xiàn)在很多咖啡愛好者家里有別墅或大花園，都想自己種咖啡，而我們培育的咖啡苗有地理優(yōu)勢——如果從云南或海南運苗過來，成活率可能較低，因為運輸過程中可能會脫水，大苗尤其容易因水分流失嚴(yán)重而死亡。但我們在大灣區(qū)本地培育的苗，帶著原土，已經(jīng)適應(yīng)了這邊的氣候，而且送到客戶手上都是一天內(nèi)的事，所以成活率會比較理想。

　　【錄音完】

　　主持：但原產(chǎn)于埃塞俄比亞的咖啡樹，移植到臺山，面臨著氣候等種種環(huán)境因素不同的問題，因此也需要更多的人為干預(yù)：

　　【出錄音】

　　陳健科：我們這里屬于低海拔地區(qū)，雨水又比較充沛，經(jīng)常會出現(xiàn)積水的情況，這樣咖啡的根部很容易爛根，還可能滋生霉菌。后來我們嘗試抬高地塊來改善積水情況，也開始使用一些健康有機的殺菌配方（比如用燒煤后的相關(guān)材料制成的）來進行消殺和控制，效果還不錯。為什么我們要這樣干預(yù)呢？在埃塞俄比亞這個地方，要是想種咖啡，去市場買些種子回來，挖個坑撒下去，它們自己就能扎根發(fā)芽、長成樹，不太需要人為干預(yù)，因為那里的咖啡是原生種，屬于野生植物，而且鳥類吃了紅色的果實后，飛到其他枝頭排泄，種子也可能在那里生根發(fā)芽。但到了我們這里就不一樣了，因為咖啡本身不是本地的原生種，所以就需要我們進行這些干預(yù)。

　　【錄音完】

　　主持：經(jīng)過多年的耕耘，在端芬鎮(zhèn)廟邊美良村的美灣學(xué)校，陳健科的咖啡種植研習(xí)基地里，紅燦燦的咖啡果實掛滿枝頭。目前，陳健科在臺山已成功種植咖啡樹苗兩萬株，最早栽種的一批咖啡樹已進入了產(chǎn)果季節(jié)，其栽種的果樹苗還提供給臺城、三合鎮(zhèn)、斗山鎮(zhèn)等地的農(nóng)戶栽種。隨著時間成長的，不但是咖啡種植基地里的咖啡樹，還有陳健科對咖啡種植研習(xí)基地未來發(fā)展的美好憧憬：

　　【出錄音】

　　陳健科：我們現(xiàn)在基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)差不多建好了。下一步會先把咖啡館搭建起來，一部分區(qū)域可以先對外開放，讓市民和游客能先來體驗一下。之后會慢慢完善民宿住宿和露營的部分，最近露營區(qū)域也可以對外開放了，因為現(xiàn)在的天氣很適合露營，很多露營愛好者可以過來喝咖啡、露營、交流。

　　我們的園區(qū)位于端芬廟邊周邊，這一帶周邊有很多舊建筑、碉樓和舊僑校，比如鐘家樓、廟邊小學(xué)、李壁學(xué)校、上澤圩都在附近，形成了一個可以步行游覽的小環(huán)線，周邊大概有十幾個自然村。從我們這里出發(fā)，步行逛完這些地方再回來，剛好走一個圈。

　　雖然目前民宿還沒建好，但來露營的游客，我們建議他們走這個環(huán)線。如果來我們這里露營，逛完一圈后把打卡的照片發(fā)給我們，集齊這幾個景點的照片，我們就送一杯咖啡，這樣能帶動周邊的人氣。市民們也可以在自家門口賣點農(nóng)副產(chǎn)品、大米之類的，這是件一舉多得的好事。

　　【錄音完】

　　主持：除了種植咖啡，陳健科還參與到其他咖啡文化相關(guān)的活動。這些年來，陳健科持續(xù)為青年人提供體驗咖啡文化、學(xué)習(xí)咖啡種植知識的公益課堂，同時，他還到學(xué)校向?qū)W生分享自己的咖啡理念，推廣臺山咖啡文化。除此之外，他還積極參與各類咖啡比賽。他跟我們說，從咖啡比賽當(dāng)中可以收獲到新的技能和認(rèn)知：

　　【出錄音】

　　陳健科：它的意義在于，過程中能掌握新技能、形成新認(rèn)知，還能和不同評委接觸交流，評委也會矯正你對咖啡的認(rèn)知。很多評委非常專業(yè)，在國際上學(xué)習(xí)、鉆研了很多年，有著獨特且受大家認(rèn)可的見解，能讓我們更靠攏專業(yè)領(lǐng)域，這對我來說好處很大。

　　以前我們剛開始接觸咖啡時，沒有經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，慢慢走向?qū)I(yè)化后，大家的“頻道”就比較接近了——比如聊起咖啡時，會明白“原來之前喝到的那個味道是這個名稱”，交流起來少了很多障礙。這其實讓我們對咖啡知識和整個領(lǐng)域的認(rèn)知提升了很多，上了一個新臺階。

　　【錄音完】

　　主持：除了海外華僑華人將咖啡文化帶到了江門臺山的歷史原因，21世紀(jì)初，江門率先吸引澳門誠品、香港華盛、香記等一批港澳咖啡企業(yè)落戶發(fā)展，形成了內(nèi)地最早的咖啡豆烘焙生產(chǎn)基地之一。近年來，江門市積極展現(xiàn)江門僑都獨特的咖啡文化，發(fā)動建立“僑都咖啡全球產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，形成“僑都咖啡”品牌，更多人了解江門與咖啡的故事。陳健科跟我們說，通過不斷加深認(rèn)識，才發(fā)現(xiàn)江門咖啡產(chǎn)業(yè)覆蓋面之廣，他也希望通過自己的努力，補全咖啡豆本土種植方面的空白：

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　　陳健科：自己進入這一行，認(rèn)識了更多江門地區(qū)的咖啡從業(yè)者后，才發(fā)現(xiàn)原來很多咖啡館已經(jīng)開了十幾二十年，之前我都不知道。后來慢慢認(rèn)識了這些店的老板，成了朋友，他們又介紹了其他咖啡設(shè)備商給我們認(rèn)識。這才知道，原來整個江門地區(qū)有這么多人在做咖啡相關(guān)的事——包括手沖壺、器具、包裝袋、烘焙機，還有生豆進出口等。原來這個行業(yè)這么熱鬧，要是沒回來真的不會知道。現(xiàn)在大家已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)集群，會一起去外地城市或展會上參展，讓外界更了解我們五邑地區(qū)的咖啡產(chǎn)業(yè)其實擁有成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈。我們現(xiàn)在希望能填補種植和生產(chǎn)這一塊的空缺，如果慢慢把它發(fā)展成林下經(jīng)濟，多種植一些咖啡，受眾就會知道我們連種植環(huán)節(jié)都有，從而吸引更多游客來考察，帶動更多經(jīng)濟，這就是我們的期望。

　　【錄音完】

　　主持：相比咖啡品牌連鎖店較多的一線城市；在江門，愛好人士的咖啡館分布在各個大街小巷，創(chuàng)辦社區(qū)咖啡館，成為江門更多咖啡館創(chuàng)業(yè)人員的選擇。當(dāng)前，咖啡市場競爭激烈，開店并不是一件難事，但如何持續(xù)發(fā)展，對經(jīng)營者而言，卻是一件艱難的事。因此，也要求咖啡品牌要有自己的特色。對此，陳健科就認(rèn)為，要找到自己的特長，摒棄同質(zhì)化，追尋屬于自己品牌的獨特之處：

　　【出錄音】

　　陳健科：其他咖啡館的情況我不太清楚，但我們自己有個想法：如果只是單純開一家咖啡館，競爭力肯定不夠強。所以我們要深挖咖啡文化、咖啡技術(shù)，甚至包括咖啡烘豆，再結(jié)合文旅、教育等方向發(fā)展，走出自己的特色之路，這樣就能避免同質(zhì)化競爭了。

　　【錄音完】

　　主持：在陳健科與僑都咖啡的故事中，我們看到傳承與創(chuàng)新的交織，也看到個人夢想與地域發(fā)展的融合。從先輩陳顯彰先生帶回咖啡種子開啟海南咖啡篇章，到陳健科在臺山的接力種植與多元咖啡文化推廣，這不僅是咖啡在僑鄉(xiāng)土地上的生根發(fā)芽，更是一種精神與情懷的延續(xù)。隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的推進，深中通道、黃茅海跨海通道等交通設(shè)施的逐步完善，僑都咖啡必將搭乘時代的快車，走向更廣闊的舞臺。