蓬江區預制菜重點企業產品展示。李偉杰 攝
知美屋的中央鮮食工廠（企業供圖）。
走進“蓬江優品”店，各式預制菜品如鮑汁佛跳墻、磯燒味金蠔、鱷魚湯等琳瑯滿目，涵蓋即食水產品、熱加工熟食及速凍食品，滿足消費者多樣化口味需求。
預制菜，是以農產品及其制品為原料，經過工業化預加工后制成、可加熱即食的預包裝菜肴。近年來，隨著預制菜產業快速崛起，蓬江區緊跟發展趨勢，打造“研、養、采、產、銷”一體化的僑鄉特色預制菜產業園，助力縣域經濟開拓新領域。
其中，蓬江區預制菜產業園在2022年入選省級現代農業產業園建設名單，成為全市首家省級預制菜產業園。2023年位列預制菜產業基地百強榜第37位，不斷擦亮“僑都預制菜”品牌。
文/任佳燕
前瞻布局 基本形成產業集群
江門作為粵港澳大灣區重要的“米袋子”“菜籃子”“海鮮鋪子”，農產品資源豐富，交通便利，是發展預制菜產業的沃土。蓬江區，作為江門市的中心城區，更是將健康食品產業作為“3+2”產業體系的關鍵一環，擁有發展預制菜產業的優越條件和堅實基礎。
據統計，蓬江區擁有農業農村部定點批發市場3家，數量居全市第一，年銷售額超80億元，加工流通業態發達；依托強大的產業平臺優勢和高效的服務水平，多年來蓬江區先后引入美心食品、天地壹號、康師傅、東望洋、濱崎食品、蘭芳園、萬洋食品工業園等46家食品生產及配套企業，包括規上企業21家，年產值億元以上企業11家。
為打通預制菜產業發展道路，營造良好的營商環境，蓬江區研究加快預制菜產業高質量發展，全方位搭建預制菜產業發展的“四梁八柱”，出臺“蓬江預制菜黃金八條”。在政府引導、企業參與、標準先行和全產業鏈協同推動下，蓬江區致力于打造集研發、養殖、采購、生產、銷售于一體的僑鄉特色預制菜產業園，推動一、二、三產業的深度融合，搭起“僑都預制菜”烹飪平臺。
其中，蓬江區以現有的省級預制菜產業園區為基礎，以五洞片區為發展重點，總規劃面積72.7公頃，圍繞打造“中國僑都預制菜集散地、大灣區農產品批發交易中心、江門市僑鄉美食文旅目的地”三個定位，規劃了包括冷鏈倉儲、預制菜加工、綜合服務與文旅、批發交易、智能烹飪設備制造、產業融合在內的六大功能區和九大中心，形成完整的產業鏈布局。
目前，顥騰正大預制菜冷鏈運營結算中心項目、第一產業集團等一批項目已落地，顥騰一期特色4層盤道式現代化倉儲及冷鏈物流設施已完成建設，實現全面封頂，等待企業進駐投入運營。同時，顥騰二期等多個項目也在緊鑼密鼓推進中。
蓬江區農業農村與水利局相關負責人表示：“依托江門市六大特色優勢農業產業及新興特色農業發展項目，蓬江區以現有的省級預制菜產業園區為載體，吸引一批優質企業扎根，預制菜產業鏈快速形成，全區各級農業龍頭企業18家，引進和培育包括美心食品、江帆水產品制品廠在內的預制菜加工企業27家，現已基本形成龍頭引領、產品眾多、特色鮮明的產業集群。”
產業鏈一體化 本土企業走向廣闊市場
位于杜阮鎮的江帆水產制品廠有限公司（以下簡稱“江帆水產”），生產線正繁忙而有序地運轉著，鱷魚湯罐頭經過精細加工和精心包裝后，源源不斷地運出生產線，準備發往全國各地。
自20世紀90年代成立以來，江帆水產專注于即食水產與罐頭食品的生產超過30年，是蓬江區較早進軍預制菜賽道的企業之一。面對消費者日益增長的美食需求，江帆水產相繼開發出海螺、蠔豉、花蛤肉、鱷魚湯在內的多種罐頭食品，以及即食海蜇、魚皮等風味水產食品，總計超過30個品種。其產品不僅暢銷粵港澳地區，更遠銷東南亞和南美多國。
“目前江帆水產擁有四條生產線，涵蓋即食產品、凍品和罐頭等，并在臺山市和蓬江區棠下鎮分別設立了養殖基地，一個以養蝦為主，另一個則專注于鱷魚養殖，同時也會采用新會陳皮、杜阮涼瓜等本地特色農產品進行產品研發，在江門便能實現完整的產業鏈布局。”該公司負責人李仲斌表示。
與此同時，蓬江區致力于培養和引進本土化預制菜企業。位于棠下鎮的廣東躍海食品科技有限公司（以下簡稱“廣東躍海”）今年1月正式投入使用，主要進行水產品預制菜的研發、生產及銷售，包括免漿黑魚片、免漿牛蛙等多種預制菜產品，自投產以來產量穩定提升。
“我們的原材料主要來源于珠三角地區，蓬江正好位于中心點，輻射周邊60公里以內都能拿到新鮮的魚類，不僅運輸成本低還能避免運輸過程中不必要的損失，有效保證原材料的質量。”廣東躍海負責人黃宗誠介紹道，“同時，我們也在積極對接蓬江區本地生魚、加州鱸魚、鰻魚等魚類資源，結合道地食材研發新產品。”
為加強產業鏈建設，蓬江區通過組織一系列農業產業發展良好的企業，用足用好市新興特色農業發展項目等政策，用于預制菜生產線建設、生產車間升級改造等，深入打造“預制菜生產—加工—品牌銷售”一體化產業鏈，發揮龍頭示范帶動作用。
此外，隨著大灣（國際）食品加工交易中心、遠洋冷凍廠等園區的成熟運營，蓬江區已形成了覆蓋農產品加工、運輸、貯藏等環節的全程冷鏈物流體系，形成了結構合理、運行流暢的農業產業鏈條。在此基礎上，蓬江區眾多預制菜企業推出了多樣化的預制菜產品，并廣泛覆蓋各大線下專業市場，不少企業也積極探索直播電商路徑，通過“線上+線下”渠道全面推進品牌建設，打通了“全渠道+直播銷售”模式，不斷打響蓬江本土預制菜品牌。
科技賦能 產業向標準化發展
近年來，社會各界對預制菜的發展給予了廣泛關注。《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》強調，著力提升凈菜、中央廚房等產業的標準化和規范化水平，并積極培育發展預制菜產業。
位于蓬江產業園的知美屋食品有限公司于2021年建成中央鮮食工廠，著力開發新式預制菜品，目前產品線涵蓋飯類產品、湯汁醬料、調理肉制品、港式點心、凈菜沙拉等多元化便利化的包裝食品，同時還生產節令性產品如盆菜、年糕等包裝預制菜品。在知美屋的中央鮮食工廠，整個生產過程都在潔凈低溫的車間內完成，多條自動化生產線高效運轉，配套高標準的炊煮、真空冷卻、自動溫控等先進設備，確保為客戶提供高品質的定制化鮮食產品。
“我們擁有20多人的專業研發團隊，并投入超過1200萬元打造CNAS國家認可的實驗室，實現從產品研發到生產均實施全鏈條監控檢測服務，嚴格確保產品的健康與安全，讓消費者買得安心、吃得放心。”知美屋相關負責人表示。
為推動預制菜產業發展，蓬江區與廣東省農業科學院建立了緊密的科研合作關系，借助加工研究所成立的全國首個預制菜聯合研究院發布“中央廚房（預制菜）十大共性關鍵技術以及100項農產品食品化加工技術”，持續深化院地合作、院企合作，為預制菜產業發展提供科技支撐。
去年12月，廣東省標準化協會發布了《預制菜 湯類罐頭食品》團體標準，該團體標準也是蓬江區推動編寫的首個預制菜團體標準，填補了該區預制菜行業技術標準空白，讓湯類罐頭產品有標準可依、有標準可循。“在相關部門的引導下，我們聯合科研機構完善了標準對象覆蓋范圍和內容規定范圍，還增加了重要質量指標規定，”李仲斌表示，江帆水產是團體標準的參與企業之一，將以此為契機，在原有的標準基礎上持續規范加工過程，集思廣益提高預制菜品質，讓預制菜行業行穩致遠。
為進一步打響“僑都預制菜”名氣，蓬江區組織眾多預制菜企業參與政府主導的食品加工處理技術及科技轉移交流會，亮相第十二屆廣東現代農業博覽會、良之隆2023第十一屆中國食材電商節、2023年SIAL西雅國際食品展（上海）活動等系列展會，助力“僑都預制菜”香飄四海。
粵公網安備 44070302000670
